Apfel-Streusel-Cookies

 1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl bestreichen.

2. Die Apfelringe im Mixer zerkleinern. Das Mehl, die gewürfelte Butter, den Zucker und 1 Prise Meersalz hinzugeben. Zusammen 1 Minute mixen, sodass feine Streusel herauskommen. Davon 3 EL abnehmen und beiseite stellen.

3. Das Ei in den Mixer geben und  nach und nach unter die restlichen Streusel mixen. Dabei, falls nötig, das Gerät zwischendurch stoppen und den Teig von der Wand des Behälters abschaben.

4. Den Teig anschließend in 24 gleichmäßige Stücke teilen. Jedes zu einer kleinen Kugel Rollen, flach drücken und auf das Backblech legen.

5. Die restlichen Streusel auf den Keksen verteilen und leicht festdrücken.

6. Die Cookies 8-10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Danach etwas abkühlen lassen, und zum Auskühlen auf ein Gitter legen.

Guten Appetit!

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