Famos angemachte Bunte Bete

1. Von den Bete-Knollen die kleineren Blätter abzupfen und beiseitelegen. Größere Knollen halbieren und in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen, bis sie weich sind.

2. In der Zwischenzeit den Saft von 1 Clementine in eine große Schüssel pressen, 1 EL natives Olivenöl und 1 guten Schuss Rotweinessig dazugeben.

3. Die restlichen 3 Clementinen schälen, quer in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.

4. Die Bete in ein Sieb abgießen und kurz in kaltem Wasser abschrecken, daraufhin die Schalen abstreifen.

5. Ein paar von den Bete-Knollen halbieren und in Scheiben schneiden, dann alles mit dem Dressing anmachen.

6. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken, dann Estragon und die beiseitegelegten Beteblätter hinzugebenund alles durchheben. Alles auf Teller verteilen, Ziegenkäse und Walnüsse darüberbröckeln und jede Portion mit ein wenig Olivenöl extra beträufeln.

Guten Appetit!

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Jamie´s Quick an Easy Food_Series1: © 2017 Jamie Oliver