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Empfang

Tintenfisch- und Nyam-Eintopf

Zutaten
für 4 Personen
Olivenöl 1,5 EL
Calamari (geputzt, in 4cmx1,5cm große Stücke geschnitten, Tentakel halbiert) 1x1kg
Franz. Schalotten, fein gehackt 3
Chilischoten, fein gehackt 2
Ingwer, zerhackt 1x 2cm Stück
Weißwein 185ml
Nyam (oder Süßkartoffel), in 2cm Stücke gewürfelt 1
Tomaten, gewürfelt 3
Salz und Peffer
Petersilie, fein gehackt 3 Stiele
Cognac
Butter 20g
Rezeptinfos
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten
Zubereitungsschritte

1. Zunächst den Tintenfisch für etwa vierzig Minuten pochieren. Die Butter, Schalotten, Chili und Ingwer hinzufügen und sautieren, bis sie goldbraun sind.

 

2. Eine große Pfanne stark erhitzen, zwei TL Öl und den halben Tintenfisch hinzugeben und kochen, die Pfanne zwischendurch schwenken, bis der Tintenfisch die Farbe wechselt. Darauf das Gemisch von Butter, Schalotten, Chili, und Ingwer dazugeben.

 

3. Nun mit dem Weißwein ablöschen, und das Ganze zum Kochen bringen. Für zwei Minuten, oder bis es zur Hälfte reduziert ist, kochen. 

 

4. Die Tomaten und das Nyam dazurühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

 

5. Die Hitze herunterdrehen, einen Deckel aufsetzen und für ca. 35-40 Minuten kochen lassen, bis der Tintenfisch weich ist. Dabei gelegentlich umrühren.

 

6. Zum Abschluss den Topf vom Herd nehmen und die Petersilie kurz vor dem Servieren dazugeben.

 

Wir wünschen guten Appetit!