Zucchini-Salat

 Die Zubereitung:

1. Die Kürbiskerne kurz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten. Dabei kein Öl verwenden.

2. Die Zucchini waschen, abtrocknen und anschließend auf einer Reibe raspeln.

3. Die Kürbiskerne über die Zucchiniraspeln verteilen und das Ganze mit Öl, Balsamico, Salz & Pfeffer abschmecken.

4. Ein Spiegelei mit Kokosöl in der Pfanne zubereiten und damit den Salat garnieren.

Guten Appetit!

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