Bloody-Mary-Crumpets

Vorbereiten

Am Vortag den Räucherlachs auf ein Schneidebrett legen und sechs schöne Scheiben herunterschneiden. Auf jede Scheibe einen zarten Stängel Dill geben und im Stil einer 80er-Jahre-Garnitur aufrollen. Die Röllchen auf einen Teller legen und zugedeckt kalt stellen.

Den restlichen Lachs ganz fein hacken und in einer Schüssel mit dem Hüttenkäse vermengen. Bis auf einige Spitzen zum Garnieren den restlichen Dill abzupfen, fein hacken und hinzufügen, dann den Saft von 1 Zitrone dazupressen und die Creme sorgfältig abschmecken. Die Eier in einer flachen Schale mit Meerrettich, Ketchup, Worcestersauce sowie 1 Prise schwarzem Pfeffer verquirlen. Beides zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren

Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze vorheizen. 1 EL Olivenöl hineingeben. Die Crumpets in den verquirlten Eiern wenden, damit sie sich vollsaugen, und von jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten (portionsweise, falls nötig). Gleichzeitig in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne die Butter mit den rohen Garnelen und 1 Prise Paprika bei starker Hitze aufschäumen lassen. Nach einigen Minuten die Nordseegarnelen dazugeben und 1 Minute durchschwenken. Anschließend den Saft von ½ Zitrone über die Garnelen pressen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Die Crumpets auf Teller verteilen und die Lachs-Käse-Creme daraufgeben. Die Garnelen hinzufügen, alles mit einem Räucherlachsröllchen und dem restlichen Dill garnieren. Nach Belieben mit 1 Extraprise Paprika abrunden und mit Zitronenspalten zum Auspressen servieren. Schmeckt köstlich mit Champagner oder Whiskey.