Schwarze Bohnen | 2 Dosen á 400g |
Helles Sauerteigbrot | 200g |
Feta | 80 g |
Koriandergrün | 15 g |
Rote Chilischote | 1 |
Bio-Zitrone | 1 |
Große Eier | 8 |
Zubereitungszeit | 45 Minuten |
Die Zubereitung des gefüllten Lachs:
1. Am Vortag (oder am Tag selbst) die Kapern in eine kleine Schüssel geben, die Sardellen dazuzupfen und die Rosmarinnadeln hineinstreifen. Die Oliven zerdrücken, entsteinen und in Stücke zupfen, die Chilischote in Ringe schneiden und beides dazugeben. Die Schale der Zitrone in die Schüssel reiben, den Saft der Frucht dazupressen und 2 EL Olivenöl unterrühren. Zugedeckt kalt stellen.
2. Die Lachsseite mit der Haut nach unten in eine große ofenfeste Form legen und mit einem kleinen scharfen Messer in Abständen von 3 cm mit tiefen Einschnitten versehen. Nun die Einschnitte mithilfe des Messers füllen: Ich beginne mit den Oliven und Sardellen, danach stecke ich Rosmarin, Chili und Kapern hinein. Nehmen Sie sich Zeit und haben Sie Spaß dabei. Übrig gebliebene Zutaten um den Fisch herum verteilen.
3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Lachs im unteren Teil des Ofens 20 Minuten backen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Tipp: Ein Riesenchampignon für jeden Veggie-Gast anstelle von Lachs entspricht auch Genuss – die Sardellen einfach weglassen.
Guten Appetit!